6,8%

Droog, zuur, in de afdronk licht vineus.

De appels zijn afkomstig van late oogst oa. Boskoop, notarisappel, keuleman,...en een heel klein beetje champagnegist om de vergisting bij koude temperaturen te doen starten.

6%

Gemaakt van 75 % peren met 25 % appel om een zure balans toe te voegen. De peren zijn vooral onbekende, oude hoogstam variëteiten afkomstig van regio meetjesland. Dit aangevuld met appels van een oude boomgaard in Wannegem.

Droog, goede balans van zoet en zuur en heel toegankelijk!

Spontaan vergist.

7,5%

Onze appelcider met druiven. Hierbij combineren we zowel hoog als laagstam appels. We gingen achter vers geperst druivendraf (restproduct) van Regent en Cabernet Cortis van het natuurwijn domein Klein Rijselhoek uit het Heuvelland. Deze lieten we op de cider macereren.

Cider met stevige zuren, fruitig en licht ‘smokey’. Natuurlijk en spontaan vergist.

6,7%

Onze kleinste oplage perencider gemaakt van voornamelijk ‘Kriekpeer’, een oud Vlaams perenras waarvan de bomen gemiddeld bijna 100 jaar zijn. Deze kreeg een korte maceratie en werd aangevuld met stoofperen en druiven ‘Boskoop Glory’.

Unieke Poirė met aardse smaken, zoet en zuur denk aan balsamico, oranje wijn, vineus,.. spontaan vergist.

7%

Dit is onze nieuwste Perry. Allerhande oude perenvariëteiten, kweepeer en ook een sierpeer uit centrum Gent werden gecombineerd met druiven drab. Pinot Blanc pers resten van wijndomein Vandersteene uit Zwijnaarde werden gemacereerd op ons perensap. Opnieuw een heel toegankelijke droge perry waarin alle zure, zoete en bittere smaken samenkomen. Fruitige aanzet met een vineuse afdronk.

Spontaan vergist.

6,2%

Hybride van cider en bier, deze stijl wordt ‘graf’ genoemd. Samen met Dok Brewing Company besloten we om een blend te maken van een hoppige roggesaison van hen met een houtgelagerde cider van ons. Drink deze op dorstige zonnige zomerdagen of laat hem gerust nog jaren liggen in uw kelder.